[스크랩] 벌꿀의 효능

 

 

벌꿀(honey; 蜂蜜)이란 꿀벌이 꽃의 밀선(蜜腺; 꿀샘, nectary, honey gland)에서 빨아내어 축적한 감미료로, 빛깔, 향기, 맛, 성분은 벌이나 꽃의 종류에 따라 다르지만 일반적으로 수분 17%, 비중 1.41이다.
  고형분의 대부분은 당분으로(83%), 거의 같은 양의 과당(果糖; fruit sugar, fructose, levulose)과 포도당(grape sugar, glucose)으로 되어 있으며, 수크로오스(sucrose)는 약 2%이다. 이들 당분은 원래 꽃에 있던 수크로오스가 꿀벌의 입에서 나오는 전화 효소의 작용으로 전화당인 과당과 포도당으로 변화된 단당류(單糖類)이기 때문에 흡수가 쉽고 칼로리원(源)으로서 속효성(速效性)이고 영양가가 높다. 벌꿀은 특수한 풍미를 가지고 있으므로 꿀술이나 제과 원료로 이용되기도 하며, 예로부터 약용으로 귀중하게 사용되어 왔다.
  또한 벌꿀 중에 함유된 꽃가루의 영양 가치가 인정되고 있는데, 여왕벌은 몸이 크고 성력(性力)이 강하며 일벌은 정력적이라고 해서 로열젤리[王乳; rojal jelly]와 함께 꽃가루의 영양에 관한 연구가 있다. 벌꿀의 빛깔과 풍미(風味)는 원료인 꽃의 종류에 따라 다르다.
   밀원이 되는 식물로는 유채, 메밀, 싸리나무, 아카시아, 밤나무, 감나무, 밀감나무, 클로버, 자주개자리 등이 있다. 봄에 꽃이 만발하고 벌의 활동이 왕성할 때 꿀을 채취한다. 1kg의 꿀을 얻기 위해서는 560만 개의 꽃을 찾는다 고 하며, 여왕벌을 중심으로 벌 1통에서 10∼13kg의 꿀을 얻을 수 있다.
  벌꿀의 색깔은 아까시아 물꿀은 투명한 물빛의 수백색이지만 농축된 진한 벌꿀은 미황색이되며, 감꿀은 황금색이고, 아까시아꿀에 감꿀 밤꿀까지 약간 섞인<완숙꿀>은 보석 호박의 빛이 찬란하며, 밤꿀은 짙은 암갈색에 초록빛이 약간 감돌며, 싸리꿀은 미황색인데 오늘날은 수밀이 불가능하고, 메밀꿀은 검은 빛이 도는 갈색으로 나타난다. 색깔이 진할 수록 조혈 성분이 많다고 한다. 꿀은 색깔로 품질을 결정할 수는 없다. 완숙 정도와 농도로 결정해야 한다.

 

꽃가루 특유의 비타민, 단백질, 미네랄, 방향성 물질, 아미노산 등의 이상적인 종합 영양 성분 이외에 효소를 지니고 있기 때문에 <살아있는 식품>이라고 하며, 포도당과 과당에 의한 피로 회복 효과는 어떤 식품과도 비교할 수 없는 벌꿀의 특징이라 할 수 있다.[효소(酵素; enzyme) - 벌꿀 중 가장 중요한 효소는 꽃꿀의 자당(蔗糖; cane sugar, saccharose)을 꿀의 주성분인 과당과 포도당으로 전화시키는 인버타제(invertase)이다. 또다른 중요한 효소는 디아스타제(diastase)로 전분을 호정(糊精; dextrin(e))과 맥아당(麥芽糖; maltose, malt sugar)으로 전화시키는 효소이다.]
  벌꿀은 포도당과 과당을 주성분으로 한 단당류(單糖類)이기 때문에 체내 장벽에 직접 흡수되어 영양제가 된다. 포도당과 과당은 장벽에서 흡수되면 글리코겐(glycogen)이 되어 간에 저장된다. 포도당은 주로 체내 근육 세포에서 연소하여 생명을 지속하는데 필요한 에너지를 발생한다. 사람이 필요한 무기물의 대부분을 벌꿀이 함유하고 있어 체내에 있어서 중요한 생리 작용을 원활하게 하고 골조직(骨組織)의 발육을 완전하게 해준다. 영양 회복, 심장 질환의 치료에 포도당 주사를 행하고 있는데, 이때 포도당을 다량 함유한 벌꿀을 내복하는 것은 다소 목적이 다르지만 영양 장애, 피로 회복에 현저한 효과가 있다. 벌꿀을 아이들에게 1일 2회 복용시켜 적혈구(赤血球)가 85%나 증가하였다고 보고 되고 있다. 혈액응고작용(血液凝固作用)이 저하된 사람이 부상을 당하거나 이를 뺐을 때 출혈을 막을 수 있다.
  벌꿀 1파운드(453.6g)당 1,602칼로리의 열량을 내는데, 이것은 우유에 비하여 약 6배나 된다. 벌꿀은 당분의 중요한 공급원이 됨은 물론 그 밖에 자양식료(滋養食料)로써 중요하다.
  벌꿀의 주요 성분은 다음과 같다.

<벌꿀의 주요 성분>

주요 성분	함  량(%)	주요 성분	함  량(%)
수  분 당  류 과  당 포도당 자  당 2 당류 호정(糊精)	17.20 79.59 38.19 31.28 1.31 7.31 1.50	단백질 회  분 미량 성분류  총  계	0.26 0.17 2.21 100.00

<벌꿀에 함유된 비타민의 종류와 함량; γ(gamma)>

주요 성분	함량(100g 중)
비타민 B2(vitamine B2)  비타민 B6(vitamine B6) 비타민 C(vitamine C) 엽  산(folic acid) 니코틴산(nicotinic acid) 판토텐산(pantothenic acid) 비타민 K(vitamine K) 비오틴(biotin) 콜  린(choline)	61γ 299γ 2.4γ 25γ 3γ 0.1γ 115γ 0.066γ 1.5mg

<벌꿀에 함유된 미네랄의 종류와 함량>

주요 성분	함  량(mg/1000g 중)
철(iron, Fe) 구리(copper, Cu) 망간(manganese, Mn) 인(phosphorus, P) 황(sulphur, S) 칼륨(potassium, K) 염소(chlorine, Cl) 나트륨(sodium, Na) 규소(silicon, Si) 마그네슘(magnesium, Mg) 규산(silicic acid)	2.4 0.29 0.30 35.0 58.0 205.0 52.0 76.0 8.9 1.9 22.0

 

1) 위장의 내벽을 자극하지 않는다.
2) 쉽고 빠르게 동화된다.
3) 바라는 에너지를 곧 얻을 수 있다.
4) 운동 선수 등 많은 에너지를 소비하는 사람의 피로를 급속히 회복시킨다.
5) 모든 당분 중 신장을 가장 자극하지 않는다.
6) 자연적이고 순한 설사약이다.
7) 육체를 진정시키는 진정 효과가 있다.
8) 쉽게 얻을 수 있다.
9) 값이 비싸지 않다.

 

1) 피로 회복 작용.
2) 빈혈 예방 및 치료.
3) 당뇨병의 당원 공급.
4) 간장병의 예방 및 치료.
5) 숙취 해소에 큰 효과.
6) 미용 효과.
7) 유아의 발육 촉진제.
8) 살균 효과.
9) 비타민 무기질 등의 천연 종합 영양제.

 

벌꿀은 약용, 공업용, 화장품의 원료 및 유아 식품 등으로 이용되고 있다.

 

 

로열젤리는 우화(탈피) 후 5∼15일령의 젊은 일벌의 하인두선(下咽頭腺; pharyngeal gland)과 대시선에서 나오는 유백색의 고단백의 액상물(液狀物)로 <왕유(王乳)>라고도 하며, 수분, 단백질, 탄수화물, 유리 아미노산, 필수 아미노산, 비타민류, 무기질 등을 함유한다. 그 중 단백질은 일벌이 꽃에서 채집한 꽃가루에 의한 것이며, 다른 꽃벌류는 꽃가루와 화밀을 단지 혼합해 주는데 비해, 꿀벌은 일단 체내에 섭취하여 생합성(生合成)을 거쳐 영양가가 높은 로열젤리가 되는 것이 특징이다. (사진은 로열젤리를 듬뿍 공급받으며 성장하고 있는 여왕벌 애벌레임.)
  유정란 중에 로열젤리와 꿀을 먹고 자란 것은 일벌이 되고, 수명이 6개월 정도이나, 로열젤리만 먹고 자란 것은 여왕벌이 되고 여왕벌은 5∼6년 정도 살 수 있다.
  뿐만 아니라 여왕벌은 자신의 몸무게 보다 무거운 2,000개 이상의 알을 매일 낳는다. 이것이 바로 로열젤리의 신비한 작용인 것이다.

<로열젤리와 벌꿀의 성분 비교>

	수분(%)	단백질(%)	당질(%)	지방(%)	회분(%)
로열젤리	65.3∼68.6	9.4∼13.3	5.2∼13.0	5.4∼7.0	0.9∼1.0
벌      꿀	20.7	0.25	72.5	0.02	0.18

로열젤리의 효능은 다음과 같이 여러모로 알려져 있다.
  로열젤리는 생장 발육 촉진, 콩팥 조직의 재생, 신생 세포의 생성, 산소 소모량 증대, 신진 대사의 촉진 등의 효과가 있어 1차 식품 가운데 대표적인 장수 식품이다. 특히 질병에 대한 저항력과 세포의 생존률을 높여 주며, 노인이 음용하면 백발이 검어지고, 정신 장애, 우울증, 치매 등이 치유된다.
  스위스 정부에서 각 가정에 배포한 민간 방위 책자에는 방사능 장애에 로열젤리의 효과가 탁월하다고 나와 있으며, 소련에서는 방사능 사고 때 다량의 로열젤리를 사용한 것으로 알려져 있다.
  성기능에 미치는 영향은 성신경을 자극하여 난소, 고환, 정관의 무게가 늘며 정자 생성이 빨라지고, 성기능이 멎은 노인의 경우 성생활이 가능할 정도로 회복된 경우도 있다.
  로열젤리는 봉산물 중 유일하게 변질되기 때문에 냉동실에 보관해야 된다.

 

완벽한 인체 구조는 그 완벽성만큼이나 조직의 유지를 위한 영양 보충을 필요로 한다. 영양 보충은 주로 음식에서 비롯되지만 사람들이 이것을 일일이 알아서 보충하기란 어려운 일이다. 요사이 유행하고 있는 영양제라는 것도 부족한 부분을 채워보겠다는 의도에서 비롯된다. 그러나 고단위의 영양제라고 해도 몸의 기능 회복에 충분한 것은 없다. 몸의 구조는 대단히 복잡하기 때문이다. 고단위 영양제는 인간이 바라는 최고 최후의 식품일런지 모른다.
  로열젤리는 그 성분이 연구될수록 가장 완벽한 식품으로 판명되고 있다. 성분 비율을 보면 수분이 65∼70%, 단백질 15%, 지방 5%, 당분 10%, 무기질 0.8%이다. 특히 비타민 B군의 함량이 많고 체내에서 자율 신경을 지배하는 아세틸콜린(acetylcholine)의 양은 천연 물질 중 최고이다. 아미노산도 여러 가지가 들어 있는데, 뇌대사에 관계가 깊은 r아미노낙산이 들어 있는 것이 특색이다. 또 암의 성장을 억제하는 물질로 알려진 10-하이드록스-2데센산(10-hydroxydecenic acid)도 상당량 존재한다.

 

사람이 로열젤리를 먹으면 소화관 안에서 분해되어 필수 아미노산으로 된다. 이 아미노산 중에 들어있는 케티오닌은 간을 보(補)하며 글루타민산은 대뇌 피질을 양성으로 흥분시키는 역할을 한다. 로열젤리에 들어 있는 인산화합물은 태생기(胎生期) 영양에 중요한 작용을 한다. 아데노신3인산은 몸 안에서 음식물의 대사 과정이 진행될 때 에너지를 전달하여 근육 수축과 같은 기계적인 작용을 하며, 형광을 발생시켜 신경 자극 전달시 생물 전기를 일으킨다. 또한 단백질, 다당류, 요소 등을 합성하여 생장, 분해, 흡수, 운동 그리고 뇌 및 신경 기능 등 생명 활동에 필요한 에너지를 공급한다.
  위의 성분 중에서 10-하이드록스2데센산(10-HDA: 생명중추관여 희유 물질)은 미국의 타우센트가 발견한 것으로 암을 억제하는 효과가 뛰어난 성분으로 알려져 있다. 타우센트는 그의 논문을 통해 '지구상에서 유일하게 10-HDA를 함유한 로열젤리는 인간의 생명을 연장하고 강력한 항암 작용 및 혈류 개선을 도와주는 물질이다.'라고 극찬하였다. 그리고 R물질이라는 것은 아직 세계의 과학자들이 밝혀내지 못한 것으로, 생명력의 뛰어난 근원이라고만 생각하고 있고 앞으로 더 많은 연구를 통해 밝혀질 것으로 보인다.

 

로열젤리의 임상 효과를 보면 노인병에 나타나기 쉬운 고혈압증, 저혈압증, 동맥경화증, 콜레스테롤의 감소 작용, 만성신염 등에 좋다. 또한 갱년기 장애, 뇌신경계, 혈액 순환계, 호흡계, 소화계, 신장병, 어린이 영양 실조, 소아 발육 불량, 소아마비, 위하수증(胃下垂症), 유행성 이하선염(流行性 耳下腺炎), 소아 습진, 임신 중독증, 부종(浮鍾), 악성 종양, 피로 회복, 피부의 기미, 피부 소양증(瘙痒症), 지루성 습진, 급성 피부염증, 액취(腋臭; 겨드랑이 냄새), 사마귀, 전립선 비대증, 치핵(痔核), 만성 관절류마티스, 요통, 신경통 등에 효과가 있어 거의 모든 병에 유효한 것으로 나타나 있다.

 

봉교(蜂膠)는 천연의 항생 물질로 알려져 고대 그리스 시대부터 온갖 질병에 사용되어 왔다. 오랜 역사를 지니고 있을 뿐 아니라 현대에도 세계의 의학계에서 주목하여 연구를 꾸준히 진행시켜 옴에 따라 봉교의 약효가 점차적으로 밝혀지고 있다.
  봉교는 수목의 싹이나 껍질에서 채취한 수액과 꿀벌 자신이 분비하는 타액을 섞어서 만들어낸 물질로, 벌집의 빈 틈에 발라 집을 보호하는 것이다.
  벌집의 빈 틈이나 내부의 벽에 발라두면 벌집에 침입하는 벌레나 박테리아, 바이러스 또는 빗물 등으로부터 벌집의 내부를 지킬 뿐 아니라, 내부가 거의 무균 상태로 되기 때문에 그 안의 유충이 안전하게 자란다. 벌집의 내부가 완전한 무균 상태로 되는 것은 봉교에는 강력한 살균력이 있다는 것을 증명해 주고 있다.
  꿀벌은 벌집의 앞면을 봉교로 보강하고 수리도 한다. 곤충 등이 침입하여도 벌은 외적을 죽이고 봉교로 둘러싸 버린다. 봉교로 둘러싸인 곤충 등의 외적은 부패되지 않고 미이라가 된다.

 

봉교에 함유된 성분으로는 수지(樹脂) 50%, 밀랍(蜜蠟) 30%, 유성(油性) 성분 10%, 화분(花粉) 5%, 유기물 및 미네랄 물질이 5% 들어있다. 이러한 성분들 중에서 세포의 대사 작용에 중요한 역할을 하는 미네랄이나 비타민류, 아미노산, 지방 외에 후라보노이드의 함유율이 매우 높다. 봉교의 의학적인 효과의 원천은 후라보노이드(flavonoid)라는 연구 결과도 발표되어 있다. 후라보노이드는 식물 및 기타의 생물에 함유되어 있는 색소의 일종으로, 봉교에는 다른 식물에서는 볼 수 없는 항균력이 극히 높은 몇 가지 종류의 후라보노이드가 포함되어 있다.
  봉교에 포함되어 있는 후라보노이드의 약효로 지금까지 알려져 있는 것은 다음과 같다.
  첫째, 혈액을 깨끗하게 하여 세포막을 강화시키며 세포의 작용을 활발하게 한다.
  둘째, 바이러스 등이 침입하기 어려운 튼튼한 결합 조직을 만든다.
  셋째, 좋지 않은 효소를 억제하며 발암 물질이 생기는 것을 방지한다.
  넷째, 항알레르기 작용, 진통 작용, 지혈 작용, 소염 작용을 한다.
  다섯째, 생체의 면역 기능을 높여주어 방어력을 높인다.

이외에도 암을 비롯하여 당뇨병, 고혈압, 위궤양, 심장 질환 등 순환기계의 질병 등에 탁월한 효과가 있는 것으로 알려지고 있다.

 

1) 봉교에 섞여 있는 밀납과 불순물을 제거한다. (완전 제거는 불가능 함)
  2) 순도 70% 내외의 에탄올(주정)을 봉교의 질에 따라 봉교 1㎏에 주정 2∼3L에 용해시켜 6개월에서 1년 정도 용해, 숙성시킨다.
  3) 매일 1회 흔들어 준다.
  4) 완전 숙성시킨 다음 불순물이나 밀납을 여과한 후 적당한 농도로 맞춘다. (농도 36%)
  5) 1차로 봉교의 찌꺼기와 용해된 봉교액을 여과하여 분리시킨다. 채로 거르든가 가라앉아 있는 윗 부분만 따라 낸다. 2차 여과는 걸러낸 봉교액을 냉동고에 넣고 최소 12시간에서 24시간 동안 냉동시켰다가 여과지(커피 여과지)를 통해서 냉장실에서 여과한다.

 

●  물, 우유, 쥬스, 꿀물 등 반컵 정도에 봉교액을
  1) 건강 유지 목적일 때에는 10∼15방울 정도를 타서 마신다. 사람의 체중 5㎏에 대하여 프로폴리스 1방울을 표준으로 한다.
  2) 질병 치료일 때는 25방울~30방울 정도로 한다.

※. 주 의 사 항
  봉교액 사용시 옷나무 수액이 함유되었을 경우 사람에 따라 알레르기 반응이 나타날 수도 있으므로 주의한다. 최하 1년 이상 된 프로폴리스는 부작용이 적다.

 

화분(花粉) 또는 꽃가루는 폴렌(pollen), 벌이 어린 벌에게 먹이기 위해서 다리에 묻혀오는 꽃가루를 화분하(花粉荷; pollen load)라고 하며, 꽃가루와 꿀벌의 어금니에서 분비한 파로틴(parotin)과 타액을 섞은 입자를 화분단 또는 화분립이라고 한다.

<화분을 가득 묻힌 일벌>	<벌집 속에 저장된 화분>

화분의 크기는 밀원의 종류에 따라 달라서 15∼300㎛의 범위를 갖는다. 일반적으로 풍매화(風媒花)의 화분의 크기는 15∼45이고 충매화(蟲媒花)의 화분은 15∼120로서 충매화의 화분이 더 크다.
  화분은 벌의 유충의 먹이이며 벌집에서 나와 3∼4일 된 어린 벌이 먹을 때는 로열젤리를 만들어낸다. 그래서 화분은 로열젤리의 원료인 것이다.
  1cc의 벌꿀 속에 화분의 입자는 2천에서 60만개로 200여가지 성분이 섞여 있으며, 인체에 필요한 16종의 미네랄 중 12종을 함유하고 있다. 타 식품에 비해 비타민 C가 월등히 많으며 100g 중 섬유질이 4.9g 함유되어 있다. 부작용이 없는 완전한 무공해 식품으로서 소아 비만, 유아 빈혈에 뛰어난 효과가 있으며 노인에게는 활력을 불어넣어 주어 수명을 늘려준다. 여성에게는 빈혈을 방지하고 피부를 곱게 해주며 피부 노화 방지에 특히 효과가 있다고 한다.

<화분에서 확인된 비타민의 종류와 함량>

주  요   성  분	함  량(mg/100g 중)
총 캐로틴(total carotene) 비타민 C(vitamine C) 바이오틴(biotin) 비타민 B1(vitamine B1) 비타민 B2(vitamine B2) 비타민 B6(vitamine B6) 니코틴아마이드(nicotin amide) 엽  산(folic acid) 비타민 E(vitamine E) 판토텐산(pantothenic acid) 루틴(rutine) 쿠베르세틴(qubercetine)	11.0 30.0 2.50 1.02 1.53 0.32 9.26 0.96 3.20 1.60 5.60 2.50

<화분에서 확인된 미네랄의 종류와 함량>

미네랄의 종류	함  량(mg/100g 중)
나트륨(sodium, Na) 칼륨(potassium, K) 칼슘(calcium, Ca) 마그네슘(magnesium, Mg) 인(phosphorus, P) 황(sulphur, S) 구리(copper, Cu) 아연(zinc, Zn) 크롬(chromium, Cr) 망간(manganese, Mn) 코발트(cobalt, Co) 몰리브덴(molybdenum, Mb) 납(lead, Pb)	160.93 1329.4 320.64 206.55 285.76 304.57 1.1 12.7 0.024 4.5 0.0137 0.0137 0.072

화분은 꿀보다 고단위 영양소(비타민이 50에서 500배까지 많음)이다. 코카서스 산맥의 아브하쟈 공화국은 세계 최고의 장수촌이며, 최고 장수자는 170세라고 하는데 장수 비결은 바로 화분이라고 한다.
성서에 '젖과 꿀이 흐르는 땅'이라고 나와 있는 대목에서 꿀은 원문에서는 '벌통에서 생긴 물질'이라고 나와 있다고 한다. 이는 바로 화분을 일컽는 말이며 다른 말로 '만나(manna; 이스라엘 민족이 모세의 인도로 이집트로부터 가나안으로 갈 때 아라비아 광야에서 여호와가 준 음식)'라고 알려져 있다.
  화분은 아무리 많이 먹어도 인체에 부작용이 없다. 화분은 경작지에서 생산된 것 보다는 미 경작지에서 생산된 것이 좋고, 들판보다는 산에서 생산된 것이 좋다. 또한 일년생 식물보다는 다년생 식물에서 생산된 것, 풍매화 보다는 충매화가 약효가 좋다고 알려져 있다.
  화분은 같은 식물에서 생산되었다 해도 기후와 풍토에 따라서 효력이 다르며, 사철 피는 꽃보다 긴 겨울을 거치고 개화한 꽃에서 채취한 화분이 가장 효능이 좋은 것으로 알려져 있다.
화분은 미용제, 정력제, 장수 식품으로 널리 알려져 있다. 화분은 위장에 들어가는 즉시 미음처럼 풀어지고 2시간 후면 체내에 흡수된다.

 

 

  벌독(bee venon; 蜂毒), 숫벌 번데기(drone pupa; 웅봉저) 등이 있다.

 

 

출처 : 김종보의 꿀벌의 세계

 

자세한 정보를 더 얻고 싶으신분 :

http://www.honeybees.wo.to/(김종보의 꿀벌의 세계)로~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

출처 : 꿈꾸는 유람선

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